Plăceri interzise sunt toate acele lucruri care ne produc satisfacție, dar sunt nesănătoase…
Brownies sunt un desert popular originar din Statele Unite ale Americii, cunoscut și îndrăgit în întreaga lume. Sunt un fel de prăjitură densă și bogată, cu o textură care variază de la cakelike (asemănătoare cu prăjitura) la fudgy (asemănătoare cu fondantul), în funcție de rețetă și preferințe.
Legenda și popularitatea
Termenul „brownie” se referă la un desert specific din bucătăria americană și își are originea în Statele Unite la sfârșitul secolului al XIX-lea. Numele „brownie” derivă de la cuvântul englez „brown”, care înseamnă „maro”, făcând referire la culoarea desertului, care este de obicei maro închis datorită ciocolatei sau a cacaoi folosite în rețetă.
Există mai multe legende și povești despre originea brownie-urilor. Una dintre cele mai populare povestiri spune că brownies au fost create accidental de un bucătar care a uitat să pună praf de copt în aluatul pentru prăjituri, rezultând un desert mai dens și mai umed decât o prăjitură tradițională.
Prima apariție documentată a unei rețete de brownie se găsește în „The Boston Cooking-School Cook Book”, scrisă de Fannie Merritt Farmer în 1896. Această versiune timpurie a rețetei era mai mult asemănătoare cu un cookie și nu conținea ciocolată. Versiunea cu ciocolată a devenit populară la începutul secolului al XX-lea.
Pe măsură ce brownies au devenit populare în Statele Unite, rețeta s-a diversificat, iar astăzi există nenumărate variații ale acestui desert, inclusiv versiuni cu ciocolată, nuci, glazură, și chiar variații fără gluten sau vegane. Numele „brownie” a rămas constant, indicând un desert maro, dens, bogat în ciocolată, iubit de mulți.
Istoria Brownies
Brownies au apărut pentru prima dată în SUA la sfârșitul secolului al XIX-lea. Prima rețetă publicată a fost în „The Boston Cooking-School Cook Book” de Fannie Farmer în 1896, dar versiunea ei nu conținea ciocolată. Varianta cu ciocolată a devenit populară în secolul al XX-lea. De-a lungul anilor, brownies au evoluat și au fost adaptate în multe moduri, cu diferite ingrediente adăugate pentru a varia gustul și textura.
Ingrediente de bază
- Ciocolată sau cacao: Majoritatea rețetelor de brownies includ ciocolată topită sau cacao în pulbere.
- Unt: Adaugă bogăție și ajută la textura moale și umedă.
- Zahăr: De obicei, se folosește zahăr alb, dar unele rețete pot include zahăr brun sau sirop de arțar.
- Făină: Cantitatea de făină influențează textura brownies-urilor. Mai puțină făină duce la o textură mai fudgy.
- Ouă: Ajută la structura și stabilitatea brownies-urilor.
- Vanilie și sare: Pentru aromă.
Varietăți
- Fudgy vs. Cakey: Brownies „fudgy” sunt mai dense și umede, în timp ce cele „cakey” sunt mai aerate și asemănătoare cu prăjitura.
- Cu nuci: Adesea, se adaugă nuci (cum ar fi nucile sau pecan) pentru textură și aromă suplimentară.
- Cu glazură sau fără: Unele brownies sunt acoperite cu glazură de ciocolată, în timp ce altele sunt servite simple sau presărate cu zahăr pudră. Rețetă JamilaCuisine.
- Cu rom sau amaretto
- Cu cremă de praline (click!)
Preparare și servire
- Preparare: Amestecarea ingredientelor este adesea simplă, cu o tehnică de „amestecare și turnare” într-o tavă.
- Coacere: Se coc în cuptor, de obicei, la temperaturi moderate.
- Servire: Pot fi tăiate în pătrate și servite ca atare sau însoțite de înghețată, frișcă sau sosuri.
Nutriție
- Calorii și grăsimi: Brownies sunt, în general, bogate în calorii și grăsimi datorită ciocolatei, untului și zahărului.
- Variante mai sănătoase: Există rețete care folosesc ingrediente alternative, cum ar fi avocado, banane, sau făină integrală pentru a face brownies mai sănătoase.
În concluzie, brownies sunt un desert extrem de versatil și iubit, cu multe variante și metode de preparare. Fie că sunt fudgy sau cakey, cu nuci sau fără, acoperite cu glazură sau simple, brownies sunt un tratament delicios pentru iubitorii de ciocolată.
Cea mai cunoscută și iubită rețetă de brownie este probabil cea clasică, cu textură „fudgy” și bogată în ciocolată. Această versiune de brownie este densă, umedă și intens ciocolatoasă. Iată o rețetă simplă pentru a face brownies clasice, „fudgy”:
Ingrediente
- 1/2 cană (115g) de unt nesărat
- 1 cană (200g) de zahăr granulat
- 2 ouă mari
- 2 lingurițe de extract de vanilie
- 1/2 cană (45g) de cacao pudră neîndulcită
- 1/2 cană (65g) de făină universală
- Un vârf de sare
- 1/2 cană (90g) de bucăți de ciocolată sau chips-uri de ciocolată (opțional)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți o tavă de copt de 20×20 cm sau căptușiți-o cu hârtie de copt.
- Topiți untul: Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu sau în cuptorul cu microunde. Lăsați-l să se răcească puțin.
- Amestecați untul și zahărul: Transferați untul topit într-un bol mare. Adăugați zahărul și amestecați până când se combină bine.
- Adăugați ouăle și vanilia: Încorporați ouăle, unul câte unul, și apoi adăugați vanilia. Amestecați bine până când amestecul devine luminos și pufos.
- Adăugați ingredientele uscate: Adăugați cacao pudră, făina și sarea. Amestecați doar până când ingredientele uscate sunt încorporate. Evitați să amestecați excesiv.
- Opțional – adăugați ciocolata: Dacă folosiți bucăți de ciocolată sau chips-uri, adăugați-le în aluat și amestecați ușor.
- Coaceți brownies: Turnați aluatul în tava pregătită și neteziți suprafața. Coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când un test cu scobitoarea arată că sunt gata (scobitoarea ar trebui să iasă cu câteva firimituri umede).
- Răciți și tăiați: Lăsați brownies să se răcească în tava de copt înainte de a le tăia în pătrate.
Sfaturi
- Nu coaceți prea mult brownies-urile, pentru a menține textura „fudgy”.
- Puteți adăuga nuci, alune sau alte ingrediente, în funcție de preferințe.
Această rețetă simplă de brownie fudgy este un punct de plecare excelent pentru cei care doresc să exploreze lumea delicioasă a brownies-urilor. Poftă bună!
