Despre ceai, cu dragoste și responsabilitate
George Orwell, scriitorul britanic cunoscut mai ales pentru romanele sale „1984” și „Ferma Animalelor”, a scris și despre multe alte subiecte, inclusiv despre modul corect de a face un ceai, dar și de a-l savura. Deh, britanicii ăștia, care consideră că ”Ceaiul este unul dintre pilonii civilizației în această țară.”!
În esența sa un maestru al cuvintelor și un observator perspicace al societății, scriitorul ne-a oferit, prin regulile sale de aur pentru prepararea ceaiului, nu doar un ghid culinar, ci o filozofie a liniștii și a contemplației.
Ceaiul, în diversitatea sa aromată, este mai mult decât o simfonie de gusturi și mirosuri; este o terapie pentru suflet și trup. Fiecare sorbire este o invitație la meditație, un dialog silențios cu sinele, o călătorie în profunzimile introspecției. Proprietățile sale terapeutice, recunoscute de-a lungul secolelor, nu sunt doar fizice, ci și psihologice. O ceașcă de ceai poate atenua stresul, poate deschide porțile relaxării și poate aduce o stare de calm și echilibru.
Dragoste de o viață
În viziunea lui Orwell, ritualul preparării ceaiului este un act de atenție și respect față de detaliu, un exercițiu de răbdare într-o lume agitată. Orwell a fost un mare iubitor de ceai și aceste reguli reflectă o abordare personală și meticuloasă a ritualului de preparare a ceaiului. În timp ce unele dintre regulile sale pot fi considerate subiective (cum ar fi adăugarea laptelui sau a zahărului), ele oferă o perspectivă interesantă asupra tradițiilor britanice legate de ceai și asupra atitudinii lui Orwell față de această băutură. Fiecare pas, de la fierberea apei până la savurarea finală, este un element al unui ceremonial care transformă obișnuitul în extraordinar. Prin cele 11 reguli, Orwell nu doar că ne învață cum să facem un ceai „corect”, ci ne invită să apreciem momentele de liniște, să ne reînnoim aprecierea pentru lucrurile mici și să găsim plăcere în repetarea conștientă a unui gest simplu, dar profund.
Așadar, în timp ce explorăm aceste reguli de aur ale lui George Orwell, să ne amintim că fiecare pas în prepararea ceaiului este un pas către înțelegere, către calm și către o bucurie subtilă, dar profundă, ce se regăsește în fiecare ceașcă de ceai savurată. Aceste „reguli de aur” sunt prezentate în eseul său „A Nice Cup of Tea”, publicat inițial în „Evening Standard” în 1946.
pinterest.com
Iată cele 11 reguli ale lui Orwell
- Folosește ceai de calitate: Orwell subliniază importanța utilizării unui ceai de bună calitate, fiind un admirator al ceaiurilor indiene și ceyloneze, considerându-le superioare tipurilor de ceai chinezesc. El spunea: „Unul puternic și aromat, cum sunt cele indiene sau ceyloneze, are nevoie de zahăr sau lapte, sau ambele, pentru a-i reduce tăria.”
- Fierbe apa: Apa trebuie să fie la punctul de fierbere pentru a elibera adevăratul gust al ceaiului. Orwell insistă asupra faptului că „Ceaiul necesită apă fierbinte, dar apa nu trebuie să fiarbă mai mult decât e necesar.”
- Utilizează un ibric de ceai încălzit: Ibricul/Ceainicul trebuie încălzit în prealabil, pentru a preveni scăderea temperaturii apei. În plus, ajută la menținerea temperaturii apei în timpul infuzării. Veți întreba, desigur, ce fel de ibric? „Nu este necesar să folosești un ceainic de argint sau porțelan. Un ceainic de fier, oală sau chiar o cană va face același lucru.”
- Adaugă ceaiul în ibric: Ceaiul trebuie pus direct în ibric, nu într-un infuzor sau într-un filtru. Acest lucru permite frunzelor să circule liber și să elibereze aromele. ”O ceașcă de ceai tare este mai bună decât douăzeci de cești slabe. Toți adevărații iubitori de ceai nu numai că își doresc ceaiul tare, dar îl doresc puțin mai tare cu fiecare an care trece.”
- Folosește cantitatea corectă de ceai: Orwell sugerează o lingură de ceai pentru fiecare ceașcă, plus încă una „pentru ibric”. „Una pentru fiecare persoană și una în plus pentru ibric”, sugerează Orwell, pentru a obține puterea și gustul dorit.
- Toarnă apa asupra ceaiului: Apa clocotită trebuie turnată imediat asupra ceaiului. Turnarea apei fierbinți peste ceai este esențială pentru a începe procesul de infuzare. Orwell menționează că aceasta este modalitatea corectă de a extrage aromele și uleiurile din frunze.
- Amestecă sau lasă ceaiul să infuzeze: Ceaiul ar trebui să infuzeze în ibric timp de cel puțin 5-10 minute. Infuzarea timp de 5-10 minute este cheia pentru un gust puternic și bogat. „Ceaiul trebuie să fie lăsat să stea în ibric”, spune Orwell.
- Servește ceaiul în ceașcă: Ceaiul trebuie turnat în ceașcă fără a folosi un filtru. Servirea directă a ceaiului din ibric în ceașcă permite controlul asupra cantității de infuzie servite și asigură că fiecare ceașcă are aceeași tărie.
- Adaugă laptele în ceașcă, după ceai: Orwell preferă să adauge laptele după ceai, pentru a putea evalua mai bine cantitatea necesară.
- Nu folosi zahăr: Orwell menționează că zahărul distorsionează gustul ceaiului.
- Savurează ceaiul fără să te grăbești: Ceaiul trebuie savurat încet, pentru a-i aprecia pe deplin gustul. Și nu uita: ”Există puține ore în viață mai plăcute decât ora dedicată ceremoniei cunoscute sub numele de ceaiul de după-amiază.”
De ce să optăm pentru ceaiul ceylonez?
Ceaiul din Ceylon, acum cunoscut mai mult sub numele de ceai din Sri Lanka, după numele modern al țării, se deosebește de alte tipuri de ceai prin câteva caracteristici unice. Aceste diferențe sunt datorate în mare parte condițiilor climatice și geografice ale Sri Lankăi, precum și metodelor de procesare specifice. Am sintetizat câteva aspecte cheie care diferențiază ceaiul din Ceylon:
- Sri Lanka, fostul Ceylon, are un climat unic, care variază de la zone tropicale până la zone temperate în zonele înalte. Acest climat diversificat influențează aroma și calitatea ceaiului.
- Ceaiul din Ceylon este cunoscut pentru gustul său bogat, viu și plin. Acesta poate varia de la fructat și proaspăt în ceaiurile de înaltă altitudine, la mai puternic și mai robust în ceaiurile de altitudine joasă. Aromele pot include note de citrice, în special de bergamotă, ceea ce face ca ceaiul din Ceylon să fie o alegere excelentă pentru ceaiul Earl Grey.
- Ceaiul Ceylon are adesea o culoare mai luminată și mai clară în comparație cu alte ceaiuri negre, cum ar fi ceaiul Assam din India. Ceaiurile de înaltă altitudine sunt cunoscute pentru culoarea lor aurie sau verzuie.
- Datorită varietății climatice și altitudinale din Sri Lanka, ceaiul din Ceylon este disponibil într-o gamă largă de tipuri, inclusiv ceai negru, verde și oolong. Fiecare tip are caracteristici distincte în ceea ce privește gustul și aroma.
- Metodele de procesare ale ceaiului din Ceylon sunt meticulos controlate. Ceaiul negru, de exemplu, este adesea complet oxidat, ceea ce contribuie la aroma sa bogată și plină.
Dacă tot ne-am apucat, să vedem și despre ceaiul indian, cu ce e mai special?
Ceaiul indian este deosebit datorită combinației unice de factori geografici, climatici și a tradiției indiene în cultivarea și procesarea ceaiului. India este unul dintre cei mai mari producători și consumatori de ceai din lume, iar ceaiul său este apreciat la nivel global pentru varietatea și calitatea sa. Iată câteva motive pentru care ceaiul indian este considerat deosebit:
- India are o gamă largă de zone climatice și altitudini, de la regiunile muntoase din nord la câmpiile tropicale din sud. Această diversitate oferă condiții ideale pentru cultivarea mai multor tipuri de ceai, fiecare cu caracteristici unice.
- Cele mai cunoscute regiuni pentru producția de ceai din India includ Darjeeling, Assam și Nilgiri. Fiecare regiune produce ceaiuri cu profiluri de aromă distincte:
- Ceaiul Darjeeling: Cunoscut ca „Șampania Ceaiurilor”, ceaiul Darjeeling este apreciat pentru aroma sa delicată, florală și ușor fructată. Acesta este adesea mai deschis la culoare și are o calitate aproape muscatel.
- Ceaiul Assam: Este renumit pentru gustul său puternic, bogat și malțos. Ceaiurile Assam sunt mai întunecate la culoare și sunt populare pentru prepararea unor ceaiuri tip breakfast, datorită profilului lor robust.
- Ceaiul Nilgiri: Acesta are un gust mai ușor și mai răcoritor, cu note florale și fructate. Este apreciat pentru versatilitatea sa, fiind bun atât fierbinte, cât și rece.
- India utilizează atât metode tradiționale de procesare a ceaiului, cât și tehnici moderne. Procesul clasic de oxidare și fermentare a frunzelor de ceai joacă un rol crucial în dezvoltarea aromelor.
- Ceaiul este profund înrădăcinat în cultura indiană. De la ceremonia tradițională a ceaiului la popularul „chai” indian (o băutură picantă și dulce cu lapte și condimente), ceaiul este parte integrantă a vieții cotidiene din India.
- Pe lângă ceaiurile pure, India este renumită pentru ceaiurile sale aromate, în special Masala Chai. Acesta este un amestec de ceai negru cu o varietate de condimente indiene, cum ar fi cardamomul, ghimbirul, cuișoarele, scorțișoara și piperul negru. Aroma sa distinctă și condimentată a câștigat popularitate în întreaga lume.
Citiți și despre Ceaiul de la ora 5
