„În victorie, merităm să bem șampanie; în înfrângere, avem nevoie de ea.” – Napoleon Bonaparte
„Prefer să înghit bule decât să-mi înghiț tristețea.” – Eugène Briffault
„Prefer să beau șampanie în două cazuri: când sunt fericit și când sunt trist.” – Lily Bollinger
„O zi fără șampanie este ca o zi fără soare.” – Christian Pol Roger
„Șampania este una dintre singurele lucruri în viață care merită să fie degustate dublu.” – Mark Twain
„Fiecare zi este o zi bună pentru șampanie.” – Proverb englezesc
„Șampania este singurul vin care face femeile să pară mai dulci după băut.” – Madame de Pompadour
„După cum știți, eu am inventat șampania pentru a găsi o răspândire fericită a lumii.” – Dom Pérignon
„În ceea ce mă privește, vreau șampanie. În caz de victorie, merităm să bem; în caz de înfrângere, avem nevoie de ea.” – Winston Churchill
„Vinul spumant are acel ceva care este la fel ca fericirea. Dacă nu ai fost fericit înainte de a bea, nu vei fi după ce bei.” – Madame Bollinger
Dom Pérignon
Dom Pérignon a fost un călugăr benedictin și un expert în producția de vinuri din regiunea Champagne din Franța, care trăia în secolul al XVII-lea. Numele său complet era Pierre Pérignon. El este adesea asociat cu dezvoltarea și rafinarea tehnicii de producție a vinului spumant, cum ar fi șampania.
Deși nu a inventat vinul spumant sau șampania așa cum o cunoaștem astăzi, Dom Pérignon a contribuit semnificativ la îmbunătățirea calității vinurilor din regiunea Champagne. El a introdus îmbunătățiri în procesul de vinificație, cum ar fi utilizarea dopurilor de plută pentru a sigila sticlele și a preveni pierderea gazelor carbogazoase, a dezvoltat sticlele mai rezistente pentru a suporta presiunea crescută și a promovat selecția atentă a strugurilor înainte de recoltare.
Deși în timpul vieții sale Dom Pérignon nu a fost cunoscut sub numele de „șampanie”, ci mai degrabă ca un vin spumant sau vin spumos, legenda și miturile legate de contribuțiile sale au crescut în timp. Astăzi, numele Dom Pérignon este asociat cu una dintre mărcile de șampanie de lux, produsă de Moët & Chandon, iar el este adesea privit ca unul dintre pionierii industriei vinului spumant și al șampaniei, contribuind la definirea standardelor de calitate și metode de producție care sunt folosite în continuare în regiunea Champagne.
Puțină istorie
Deși acest vin era practic necunoscut dincolo de granițele Italiei înainte de începutul secolului XXI, el există de fapt de mulți ani. Prosecco vine cu o istorie mai lungă decât știu majoritatea oamenilor din afara Italiei. De fapt, originile sale datează probabil cu cel puțin 2000 de ani în urmă, până în anul 200 î.Hr. când romanii s-au referit pentru prima dată la acest vin alb regional sub numele de „Puccino”.
Fabricat din struguri cultivați în podgoriile din regiunea Prosecco din nord-estul Italiei, acest vin este similar cu șampania, în sensul că trebuie să fie cultivat în acea regiune anume pentru a fi etichetat cu numele Prosecco. Această regiune a Italiei, cu cel mai mare oraș al său, Trieste, se află la granița cu Slovenia.Vinurile Prosecco sunt de obicei produse în maniera Spumante, care este un vin spumant, sau ca Frizzante, care este un produs semi-spumant. Cea mai populară versiune a acestui vin este Prosecco DOC Spumante, care are bule de lungă durată.
Aproximativ 5 la sută din vinurile Prosecco sunt produse în maniera Tranquillo, fără bule de aer, dar aceste versiuni sunt rareori exportate și se găsesc, de obicei, doar în Italia.
Prosecco este asemănător cu șampania în sensul că este un vin alb care, de obicei, face bule și are un gust ușor. Cu toate acestea, procesele de fabricare a fiecăruia dintre aceste vinuri sunt puțin diferite, ceea ce face ca Prosecco să fie un pic mai accesibil decât omologul său francez, Champagne. În timp ce șampaniei i se permite să treacă prin procesul de fermentare secundară individual în fiecare sticlă, în schimb, fermentarea secundară a Prosecco are loc într-o cuvă mare, din oțel inoxidabil, înainte de a fi îmbuteliat. Datorită acestei diferențe, timpul de producție este mai scurt – de la 30 de zile la 9 luni pentru un produs de calitate superioară.
Probabil că accesibilitatea Prosecco este cea care i-a adus popularitatea în ultimele două decenii, deoarece prețurile șampaniei interzic adesea multor oameni să se bucure de ea în mod regulat. Prosecco, pe de altă parte, oferă o mare parte din încântarea și bucuria unui vin alb cu bule, dar fără acea etichetă de preț prohibitivă.
Strugurele din care provine acest vin alb a fost numit inițial strugurele Prosecco, dar a fost redenumit în cadrul UE în 2009 pentru a deveni strugurele Glera. În ultimii ani, strugurii Glera au fost cultivați în multe alte locuri în afară de această regiune nord-estică a Italiei, inclusiv în Brazilia, Argentina, România și Australia. Cu toate acestea, este important de reținut că, deși nu poate fi numit efectiv „Prosecco” dacă este cultivat într-una dintre aceste alte țări, procesele și produsul rezultat pot crea rezultate foarte asemănătoare care pot fi savurate în mod similar.
Cele mai scumpe mărci de șampanie sunt…
În lumea șampaniei există mai multe mărci renumite și scumpe, care sunt adesea asociate cu calitatea și rafinamentul. Iată câteva dintre cele mai cunoscute și costisitoare mărci de șampanie:
Dom Pérignon: Menționată anterior, Dom Pérignon este o marcă iconică produsă de Moët & Chandon. Această șampanie de lux este renumită pentru calitatea sa și este disponibilă în diferite ediții și vintage-uri.
Krug: Krug este cunoscut pentru a produce unele dintre cele mai rafinate și scumpe șampanii din lume. Aceasta este recunoscută pentru accentul său pe calitate și pe amestecul de diferite recolte.
Cristal: Produsă de Louis Roederer, șampania Cristal este una dintre cele mai prestigioase mărci de șampanie. A fost inițial creată pentru țarul rus Alexandru al II-lea și este recunoscută pentru sticla sa de cristal specială și pentru calitatea sa excepțională.
Perrier-Jouët Belle Epoque: Această șampanie este apreciată pentru designul său artistic de pe sticlă și pentru gustul său distinct. Este produsă de Perrier-Jouët și este considerată o alegere elegantă.
Bollinger R.D.: Aceasta este o șampanie premium produsă de Champagne Bollinger. R.D. înseamnă „Récemment Dégorgé” (recent degorjat) și indică faptul că vinul a fost lăsat să se maturizeze mai mult pe drojdiile sale, rezultând un gust mai complex și o savoare distinctă.
Armand de Brignac (Ace of Spades): Cunoscută sub numele de „Ace of Spades”, această marcă de șampanie a câștigat popularitate în rândul celebrităților și a fost asociată cu luxul. Este cunoscută pentru sticlele sale distincte și designul său elegant.
Laurent-Perrier Grand Siècle: Această marcă de șampanie este recunoscută pentru a fi un asamblaj din trei recolte excepționale diferite. Este considerată o alegere sofisticată și elegantă.
Acestea sunt doar câteva exemple de mărci de șampanie renumite și scumpe. În general, prețurile acestor șampanii sunt ridicate datorită proceselor de producție de calitate superioară, a amestecurilor complexe și a aromei excepționale pe care o oferă.
Curiozități
Regiunea Champagne: Șampania este denumită după regiunea din Franța cu același nume, situată în partea de nord-est a țării. Acesta este locul unde se produce autentica șampanie și unde se găsesc cele mai prestigioase podgorii.
Metoda tradițională: Majoritatea șampaniilor sunt produse folosind metoda tradițională, cunoscută și sub numele de „méthode champenoise” sau „metoda clasică”. Această metodă implică o a doua fermentație a vinului în sticle, care creează bulele caracteristice ale șampaniei.
Presiunea din sticlă: O sticlă obișnuită de șampanie conține în jur de 6 atmosfere de presiune, adică de aproximativ șase ori presiunea atmosferică normală. Acest lucru contribuie la formarea bulelor fine și persistente.
Istoria primei șampanii: Călugării benedictini din regiunea Champagne sunt adesea creditați cu descoperirea șampaniei. Ei au fost printre primii care au experimentat cu fermentația secundară în sticle și au observat bulele rezultate.
Tipuri de șampanie: Există mai multe stiluri de șampanie, în funcție de cantitatea de zahăr adăugată în procesul de degorjare (eliminare a drojdiilor). Aceste stiluri includ „Brut” (uscat), „Sec” (semi-uscat), „Demi-Sec” (semi-dulce) și „Doux” (dulce).
Sticlele de șampanie: Sticlele de șampanie sunt proiectate pentru a rezista presiunii ridicate. Forma lor clasică, cunoscută sub numele de „sticlă de șampanie”, are o formă de clepsidră, cu gâtul mai îngust pentru a menține bulele și a împiedica pierderea aromei.
Temperatura de servire: Temperatura de servire a șampaniei este importantă pentru a aprecia în mod optim aromele și bulele. De obicei, șampania brută se servește în jur de 8-10 grade Celsius, în timp ce variantele mai dulci pot fi servite mai reci.
Saberarea: Saberarea este o tehnică spectaculoasă prin care se deschide o sticlă de șampanie cu ajutorul unui sabie. Această tradiție are origini istorice și este adesea asociată cu momente festive.
Tărie alcoolică: Șampania are de obicei o tărie alcoolică mai mare decât vinul obișnuit, având în medie între 11% și 12% alcool.
Întrebuințarea în cocktailuri: Șampania nu este folosită doar ca băutură de sine stătătoare, ci și în diverse cocktailuri celebre, cum ar fi „Mimosa” (șampanie și suc de portocale) sau „Bellini” (șampanie și piure de piersici).
Es modus in rebus
Ca orice lucru în viață, și șampania trebuie consumată cu moderație. Pentru că… dacă bei prea multă șampanie sau orice altă băutură alcoolică, există câteva riscuri pentru sănătate și efecte adverse pe care ar trebui să le iei în considerare:
Intoxicație alcoolică: Consumul excesiv de alcool, inclusiv de șampanie, poate duce la intoxicare alcoolică. Aceasta poate cauza simptome precum greață, vărsături, dureri de cap, slăbiciune, confuzie și chiar pierderea conștienței în cazurile extreme.
Dezhidratare: Alcoolul are efect diuretic, ceea ce înseamnă că poate determina corpul să elimine mai multă apă. Consumul excesiv de șampanie fără a consuma suficientă apă poate duce la deshidratare, ceea ce poate agrava simptomele de mahmureală.
Mahmureală: Consumul excesiv de șampanie poate cauza mahmureală, caracterizată prin dureri de cap, slăbiciune, greață și o senzație generală de disconfort. Acest lucru se datorează în parte deshidratării și proceselor chimice care apar în organism în timpul descompunerii alcoolului.
Probleme gastrointestinale: Alcoolul poate irita tractul gastro-intestinal și poate provoca disconfort gastric, arsuri la stomac sau chiar vărsături.
Efecte asupra sistemului nervos: Alcoolul poate afecta sistemul nervos central și poate cauza schimbări în starea de alertă, coordonare și gândire clară. Consumul excesiv poate duce la confuzie și dificultăți de concentrare.
Efecte asupra ficatului: Consumul excesiv și pe termen lung de alcool poate afecta ficatul, crescând riscul de boli hepatice, inclusiv ciroză.
Risc de accidente: Consumul excesiv de alcool crește riscul de accidente și vătămări, deoarece poate afecta coordonarea și capacitatea de a lua decizii raționale.
Este important să consumi alcool cu moderație și să ții cont de limitele tale personale. Dacă simți că ai băut prea multă șampanie sau alte băuturi alcoolice, este recomandat să rămâi hidratat, să eviți conducerea sau operarea de echipamente periculoase și să acorzi corpului timpul necesar pentru a procesa alcoolul. Dacă ai simptome severe sau îngrijorătoare, trebuie să consulți un cadru medical.
Ce-ar mai fi de spus
Diferențele între tipurile de șampanie: Diferențele dintre variantele de șampanie, cum ar fi Brut (uscat), Sec (semi-uscat), Demi-Sec (semi-dulce) și altele, se referă la cantitatea de zahăr adăugată în procesul de degorjare. Aceste diferențe afectează nivelul de dulceață, aciditatea și potrivirea cu mâncarea.
Tendințe și inovații: În ultimii ani, o tendință a fost creșterea interesului pentru șampaniile artizanale, producția limitată și procesele tradiționale. De asemenea, am observat inovații în ambalaj, cum ar fi sticle mai creative și etichete personalizate.
Degustarea profesională: În degustarea profesională a șampaniei, sunt luate în considerare aspecte precum aspectul (culoare și bule), aromă (note florale, fructate sau de patiserie), gust (aciditate, dulceață, complexitate) și postgust (persistența aromelor).
Regiuni mai puțin cunoscute: Pe lângă Champagne din Franța, alte regiuni notabile pentru vinurile spumante includ Prosecco din Italia, Cava din Spania și Crémant din Franța.
Perechi culinare cu șampanie: Șampania se potrivește bine cu aperitive ușoare, fructe de mare, pește, brânzeturi fine și deserturi delicate. Cu toate acestea, o combinație reușită depinde de caracteristicile specifice ale șampaniei și ale mâncării.
Rolul tăriei alcoolice: Tăria alcoolului influențează gustul prin accentuarea aromelor și echilibrarea dulceții. O tărie alcoolică mai ridicată poate amplifica senzația de căldură și poate modifica textura bulelor.
Stocarea și păstrarea: Șampania ar trebui păstrată într-un loc răcoros, întinsă orizontal, pentru a menține umiditatea dopului. Este recomandat să fie ferită de lumină directă și fluctuații mari de temperatură.
Impactul ambiental: Producția de șampanie implică utilizarea resurselor naturale, dar anumite mărci își concentrează eforturile pe sustenabilitate, utilizând practici agricole responsabile și ambalaje prietenoase cu mediul.
Semnificații culturale și istorice: Șampania a fost asociată cu sărbători, evenimente speciale și reprezintă simbolul festivității și luxului. De-a lungul istoriei, a fost consumată de lideri, artiști și oameni celebri.
Cocktailuri cu șampanie: În afară de Mimosa și Bellini, există cocktailuri precum „French 75” (gin, șampanie, lămâie), „Kir Royale” (lichior de casis, șampanie) și „Champagne Cocktail” (zahăr, bitter, șampanie).
