Site icon Bel-Esprit

”Un buchet de mirodenii…”

<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>„Unul bea c&abreve;-i b&abreve;utor&comma;<&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>Altul bea c&abreve;-i bestie&comma;<&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>Numai eu&comma; c&abreve; am umor&comma;<&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>Beau a&scedil;a&comma; de chestie&period;&OpenCurlyDoubleQuote;<&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<div id&equals;"attachment&lowbar;41612" style&equals;"width&colon; 328px" class&equals;"wp-caption alignleft"><img aria-describedby&equals;"caption-attachment-41612" class&equals;"wp-image-41612 size-full" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;bel-esprit&period;ro&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2022&sol;07&sol;318x425-1&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"318" height&equals;"425" &sol;><p id&equals;"caption-attachment-41612" class&equals;"wp-caption-text">P&abreve;storel Teodoreanu &lpar;sursa&colon;internet&rpar;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<p>Fenomenal personaj acest <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;dosaresecrete&period;ro&sol;pastorel-teodoreanu-un-portret-inedit-facut-de-demostene-botez&sol;&quest;fbclid&equals;IwAR0xCUTuQBkfBdSdf-F0mSmarITib0NBzKBe405Xtg7uQsKztdhSsZuklDE" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"noopener"><strong>P&abreve;storel<&sol;strong> &lpar;Teodoreanu&rpar;<&sol;a>&excl; Nu cred c&abreve; mai exist&abreve; în lumea întreag&abreve; o figur&abreve; mai bonom&abreve; și mai plin&abreve; de umor decâr acest scriitor&comma; poet&comma; avocat&comma; publicist&comma; epigramist&comma; pamfletar&comma; gastronom&comma; gurmand&comma; viveur&comma; decât&&num;8230&semi; <b>Alexandru Osvald Teodoreanu&comma; <&sol;b>n&abreve;scut la  <time datetime&equals;"1894-07-30">30 iulie 1894 în familia din care f&abreve;cea parte și Ionel Teodoreanu&comma; fratele lui&comma; celebrul autor al romanului copil&abreve;riei noastre&comma; ”La Medeleni”&period; <&sol;time><&sol;p>&NewLine;<p><time datetime&equals;"1894-07-30">Membru de seam&abreve; al boemei ieșene È™i bucureștene&comma; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;zf&period;ro&sol;ziarul-de-duminica&sol;iasii-lui-cretu-corespondenta-lui-pastorel-5025858" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"noopener">P&abreve;storel<&sol;a> a marcat literatura român&abreve; prin epigramele sale&comma; care au ajuns s&abreve; fie considerate genul s&abreve;u&period; Romanul cel mai cunoscut este <i>Hronicul m&abreve;sc&abreve;riciului V&abreve;l&abreve;tuc<&sol;i>&comma; pe care criticul literar George C&abreve;linescu îl compara cu <i>Gargantua și Pantagruel&comma;<&sol;i> romanul lui Rabelais&comma; care a f&abreve;cut înconjurul lumii&period; <&sol;time><&sol;p>&NewLine;<p>A scris și un <strong><i>Tratat despre vinuri&comma; coniacuri și tehnica degust&abreve;rii acestora<&sol;i><&sol;strong>&comma; care din p&abreve;cate&comma; r&abreve;mânând doar în manuscris&comma; este ast&abreve;zi considerat pierdut&period; Pasiunea sa de gurmand și iubitor de vinuri se baza pe calit&abreve;țile sale gustative remarcabile&period; Este îndeobște cunoscut faptul c&abreve; P&abreve;storel era chemat adesea s&abreve; arbitreze dispute în domeniul degust&abreve;rii&comma; identific&abreve;rii și categorisirii produselor obținute din struguri&comma; adic&abreve; vinuri și coniacuri&period; Calit&abreve;țile sale gustative și experiența deosebit de variat&abreve; și complex&abreve; pe care o avea în degustarea vinurilor românești&comma; în special&comma; îl f&abreve;cea capabil s&abreve; identifice nu numai soiul de vin&comma; podgoria și anul fabricației&comma; dar și alte am&abreve;nunte&comma; cum ar fi orientarea geografic&abreve; a locului pe care se g&abreve;sea via din care se fabricase vinul&comma; cât de pur era acesta &lpar;în sensul folosirii unei singure variet&abreve;ți precum Muscat Otonel&rpar;&comma; regimul pluvial al anului respectiv în locul unde se g&abreve;sea via&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Faț&abreve; de vin a nutrit o dragoste pe care a dus-o cu el dincolo de moarte&colon; <em><strong>Aici zace P&abreve;storel&comma;&sol;<&sol;strong><&sol;em><em><strong>Suflet bun &scedil;i spirit fin&period;&sol;<&sol;strong><&sol;em><em><strong>Când mai trece&tcedil;i pe la el&comma;&sol;<&sol;strong><&sol;em><em><strong>Nu-l trezi&tcedil;i&comma; c&abreve; cere&&num;8230&semi; vin&excl;<&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p>Un mare pamfletar se ascundea dincolo de masca lui P&abreve;strorel&comma; jovial și mereu luând o atitudine de dandy&period; Câteodat&abreve;&comma; nu-și mai st&abreve;pânea pana&comma; și ieșea&comma; curat&abreve;&comma; ironia&colon;<&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;">     <strong> „Oare nu-&tcedil;i mai aminte&scedil;ti&comma;<&sol;strong><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><strong> Vorba din b&abreve;trâni l&abreve;sat&abreve;&quest;&sol; <&sol;strong><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><strong>Din be&tcedil;ie te treze&scedil;ti&comma;&sol;<&sol;strong><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; left&semi;"><strong>                                                                                                  Din prostie niciodat&abreve;&period;&OpenCurlyDoubleQuote;<&sol;strong><br &sol;>&NewLine;Cu siguranț&abreve;&comma; cei din generația mai veche știu c&abreve; P&abreve;storel Teodoreanu a fost &scedil;i traduc&abreve;tor&period; În anul 1956&comma; au fost publicate&comma; în limba român&abreve;&comma; „Peripe&tcedil;iile bravului soldat Švejk&OpenCurlyDoubleQuote;&comma; de Jaroslav Hašek&comma; &scedil;i „Taras Bulba&OpenCurlyDoubleQuote;&comma; de N&period;V&period; Gogol&period;<&sol;p>&NewLine;<h3><strong>Despre scriitor<&sol;strong><&sol;h3>&NewLine;<div class&equals;"xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs x126k92a">&NewLine;<div dir&equals;"auto"><em><strong>&&num;8222&semi;Avea din liceu o filosofie a vie&tcedil;ii proprie&comma; rar întâlnit&abreve; la vârst&abreve; aceea&period; Nu lua nimic în tragic&comma; din ceea ce numim noi ast&abreve;zi „condi&tcedil;ie uman&abreve;”&period; Via&tcedil;a&comma; a&scedil;a cum este&comma; o considera ca un dar de care trebuie s&abreve; te bucuri din plin&comma; f&abreve;r&abreve; a te gândi prea mult la finalitatea ei&comma; f&abreve;r&abreve; a-&tcedil;i face prea mult sânge r&abreve;u&period; Nu era cinism în aceast&abreve; concep&tcedil;ie&semi; poate pu&tcedil;in epicureism&period; El a primit darul vie&tcedil;ii f&abreve;r&abreve; obiec&tcedil;ii &scedil;i rezerve&comma; cu gândul de a se opri asupra ceea ce are bun &scedil;i delectabil&period; Nu-l impresiona&comma; nu-l însp&abreve;imânta nimic din ceea ce via&tcedil;a poate însemna ca tragedie&period; Vom vedea aci c&abreve; &scedil;i moartea a primit-o cu glume&period; A bravat-o&comma; cum a bravat &scedil;i via&tcedil;a&period; Nu din insensibiltate&comma; ci din demnitate&&num;8230&semi;&&num;8221&semi;<&sol;strong> <&sol;em>scria despre el Demostene Botez&period;<&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<div class&equals;"x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a">&NewLine;<div dir&equals;"auto">P&abreve;storel Teodoreanu a încetat din viaț&abreve; pe 17 martie 1964 la București&comma; dup&abreve; o lung&abreve; suferinț&abreve; provocat&abreve; de un cancer pulmonar&comma; și a fost înmormântat la Cimitirul Bellu&comma; în cavoul familiei Delavrancea&comma; unde se odihnea și fratele s&abreve;u&comma; scriitorul Ionel Teodoreanu&comma; stins cu zece ani înainte&period;<&sol;div>&NewLine;<h3 dir&equals;"auto"><strong>Despre gastronom<&sol;strong><&sol;h3>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; left&semi;">Dar s&abreve; vedem&comma; mai concret&comma; ce putem înv&abreve;ța ast&abreve;zi de la maestrul <strong>P&abreve;storel<&sol;strong>&comma; preocupat de cultura noastr&abreve; gastronomic&abreve; și de mânc&abreve;rurile selecte&period; S&abreve; nu uit&abreve;m c&abreve; operele lui gastronomice&comma; re&tcedil;etele &scedil;i eseurile de gurmand&sol;gurmet&comma;  sunt adunate în dou&abreve; volume&comma; „<strong>De re culinaria<&sol;strong>” &scedil;i „<strong>Gastronomice<&sol;strong>”&comma; cel din urm&abreve; publicat postum&period;<br &sol;>&NewLine;<em><strong>Se înțelege prin aperitiv o mic&abreve; gustare care precede masa&period; Aceast&abreve; gustare cuprinde diverse articole de b&abreve;c&abreve;nie sau de preparație culinar&abreve;&comma; înglobate în denumirea generic&abreve; de hors d’oeuvres&period; Ea e susținut&abreve; de felurite alcooluri &lpar;țuic&abreve;&comma; mastic&abreve;&comma; vutc&abreve;&comma; drojdie&comma; tescovin&abreve;&comma; sec&abreve;ric&abreve; etc&period;&rpar; și de anumite vinuri în stare natural&abreve; sau special preparate &lpar;Porto&comma; Quinquina&comma; Dubonnet&comma; vermut&comma; Amer-Picon&comma; Fernet etc&period;&rpar;&period;<&sol;strong><&sol;em><br &sol;>&NewLine;<em><strong>Mulți obișnuiesc s&abreve; ia la aperitiv alcooluri &lpar;simple sau cu soda&rpar;&comma; cum sunt whiskyul&comma; armagnacul și calvadosul &lpar;i-am v&abreve;zut&excl;&rpar;&comma; amestecuri de alcooluri cum e ginul cu Angostura &lpar;excelent&abreve; preparație&excl;&rpar; și o infinitate de cocteiluri&comma; precum și vinuri licoroase&comma; ca Madera&comma; Marsala&comma; Malaga și Xérès&comma; mai mult indicate de a fi servite dup&abreve;&comma; decât înainte de mas&abreve;&period;<&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p><em><strong>Nu înțeleg de ce s-a substantivat &lpar;sic&excl;&rpar; cuvântul aperitiv&period; E adjectiv&period; Vine de la aperitivus&comma; care la rându-i vine de la aperire – a deschide &lpar;pofta de mâncare&rpar;&period; Apoi s&abreve; m&abreve; sl&abreve;beasc&abreve; acei ce numesc vinarsul&comma; țuica&comma; drojdia&comma; tescovina și chiar holerca aperitive&period;<&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<h4><strong>Un exemplu de aperitiv a la P&abreve;storel&colon; <&sol;strong><&sol;h4>&NewLine;<p><em><strong>Un hering cur&abreve;țat și trecut prin mașin&abreve;&comma; o ceap&abreve; mic&abreve;&comma; tocat&abreve;&comma; un ou r&abreve;scopt&comma; o lingur&abreve; muștar&comma; o lingur&abreve; oțet de vin &lpar;sau zeam&abreve; de l&abreve;mâie&rpar;&comma; o linguriț&abreve; untdelemn fin&comma; puțin piper&period; Toate acestea mestecate bine&comma; servite pe franzeluțe unse cu unt proasp&abreve;t&period; Excelent pentru bere&comma; țuic&abreve; și rachiuri&period; Dac&abreve; aveți obiceiul s&abreve; v&abreve; antrenați la b&abreve;utur&abreve; îns&abreve;&comma; rog nu spuneți c&abreve; din cauza mea&period; Se spun și așa destule &lpar;De Re Culinaria&comma; p&period; 167&rpar;<&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p>Și supa de roșii&comma; imbatabil&abreve;&excl;<&sol;p>&NewLine;<p><a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;bel-esprit&period;ro&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2023&sol;02&sol;supa-crem-2-e1675524900577&period;jpg"><img class&equals;"aligncenter size-thumbnail wp-image-46455" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;bel-esprit&period;ro&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2023&sol;02&sol;supa-crem-2-e1675524900577-373x299&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"373" height&equals;"299" &sol;><&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p><em><strong>Dac&abreve; vor în adev&abreve;r s&abreve;-și stârneasc&abreve; pofta de mâncare&comma; s&abreve; încerce dumnealor supa de mai jos&period;<&sol;strong><&sol;em><br &sol;>&NewLine;<em><strong>Transcriu întocmai&colon;<&sol;strong><&sol;em><br &sol;>&NewLine;<em><strong>Pentru șase persoane trebuie&colon; 700-800 gr patlagele roșii&comma; mari&comma; frumoase și bine coapte&comma; 50 gr untdelemn&comma; 2-3 c&abreve;ței de usturoi&comma; o ceap&abreve;&comma; piper pisat&comma; sare&comma; o crenguț&abreve; de cimbru È™i o foaie de dafin&period; Taie mata patlagelele în dou&abreve; și pune-le binișor într-o cratiț&abreve; sm&abreve;lțuit&abreve;&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p><em><strong>Toarn&abreve; peste ele un pahar de ap&abreve;&comma; ceap&abreve; t&abreve;iat&abreve; rotocoale&comma; usturoiul&comma; cimbrul și foaia de dafin&period; Las&abreve; circa jum&abreve;tate de or&abreve; la foc molcom&period; Treci apoi prin sit&abreve; și tot apeși cu furculița sau cu lingura de lemn pân&abreve; ce nu mai r&abreve;mân în sit&abreve; decât pielea&comma; sâmburii și condimentele de la fiertur&abreve;&period;<&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p><em><strong> Pune din nou la foc zama&comma; ad&abreve;ugând untdelemnul &lpar;și piper cât poftești&rpar;&period; Mai adaug&abreve; ap&abreve;&comma; ca supa s&abreve; nu fie prea groas&abreve;&period; Când începe a fierbe&comma; s&abreve;reaz&abreve; cât îți place&period; Cine vrea&comma; poate înlocui untdelemnul cu unt&period;<&sol;strong><&sol;em><br &sol;>&NewLine;<em><strong>Cercați și poft&abreve; bun&abreve;&excl;<&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<h4>Sau poate vreți s&abreve; uimiți musafirii cu un pilaf unicat&excl;<&sol;h4>&NewLine;<p>&OpenCurlyDoubleQuote;<em><strong>Dintre nenum&abreve;ratele feluri în care se trateaz&abreve; &scedil;i cel mai des se maltrateaz&abreve; orezul&comma; l-am ales pe acesta&comma; ca fiind cel mai u&scedil;or de executat&period; E ideal pentru gospodinele cochete sau gr&abreve;bite&comma; când nu &scedil;i cochete &scedil;i gr&abreve;bite&period; O sta&tcedil;ionare prea îndelungat&abreve; în buc&abreve;t&abreve;rie le poate îmbiba&comma; doamne fere&scedil;te&comma; rochia nou&abreve; cu iz de bucate&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p><em><strong>Iat&abreve; deci pentru patru persoane&period; Un pahar mare de orez&comma; ales bine&period; Dou&abreve; pahare-jum&abreve;tate sup&abreve; de carne&lpar;dac&abreve; nu ave&tcedil;i&comma; ap&abreve;&rpar;&period; Dou&abreve; linguri de unt sau un sfert de pahar de untdelemn&lpar;dac&abreve; dori&tcedil;i s&abreve; servi&tcedil;i pilaful rece&rpar;&period; Sare&period; Prepara&tcedil;ia&colon; Încinge&tcedil;i untul&lpar;sau untdelemnul&rpar; într-o crati&tcedil;&abreve;&period; Când s-a încins bine&comma; turna&tcedil;i orezul&comma; de preferin&tcedil;&abreve; nesp&abreve;lat&lpar;dac&abreve; e frumos&rpar;&period; Îl rumeni&tcedil;i u&scedil;or&comma; mestecând mereu&comma; altfel se lipe&scedil;te&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p><em><strong>Turna&tcedil;i cele dou&abreve; pahare &scedil;i jum&abreve;tate cu sup&abreve; sau ap&abreve;&lpar;n-a&tcedil;i uitat sarea&comma; nu-i a&scedil;a&quest;&rpar; &scedil;i l&abreve;sa&tcedil;i s&abreve; fiarb&abreve; acoperit &scedil;i la foc blajin&comma; pân&abreve; ce lichidul&comma; prin evaporare&comma; dispare de la suprafa&tcedil;&abreve;&comma; f&abreve;r&abreve; ca orezul s&abreve; fie înc&abreve; fiert&period; În momentul acesta lua&tcedil;i crati&tcedil;a&comma; a&scedil;a cum se g&abreve;se&scedil;te&comma; cu capacul pe ea &scedil;i acoperi&tcedil;i-o cu o plapum&abreve; sau c-o p&abreve;tur&abreve; groas&abreve;&comma; îngr&abreve;m&abreve;dind apoi deasupra&comma; &scedil;aluri&comma; perne&comma; pulovere&comma; în fine&comma; tot ce poate acoperi bine&lpar;&scedil;i un covor turcesc sau persan&comma; dac&abreve; dori&tcedil;i&rpar;&period; P&abreve;r&abreve;si&tcedil;i orezul &scedil;i a&scedil;tepta&tcedil;i pilaful c&abreve; se face singur&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 2&period;0&period;92 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad1" id&equals;"quads-ad1" style&equals;"float&colon;none&semi;margin&colon;0px 0 0px 0&semi;text-align&colon;center&semi;">&NewLine;&NewLine;<&sol;div>&NewLine;&NewLine;<p><em><strong>Îl pute&tcedil;i lasa a&scedil;a cât binevoi&tcedil;i&period; Dar dac&abreve; dori&tcedil;i s&abreve;-l mânca&tcedil;i cald&comma; dup&abreve; un ceas&comma; un ceas &scedil;i jum&abreve;tate&comma; cel mult&comma; despuie&tcedil;i crati&tcedil;a &scedil;i ridica&tcedil;i capacul&period; Ve&tcedil;i constata c&abreve; orezul se umfl&abreve;&lpar;înflore&scedil;te&comma; cum spun practic buc&abreve;tarii&rpar; în propriii lui aburi &scedil;i propria-i c&abreve;ldur&abreve;&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p><em><strong>A&scedil; fi fost un impostor l&abreve;sând s&abreve; se cread&abreve; c&abreve; aceast&abreve; prepara&tcedil;ie e inven&tcedil;ia mea&period; O &scedil;tiu de la o gospodin&abreve; cochet&abreve;&comma; dar nu gr&abreve;bit&abreve;&period; Pe când m&abreve; delectam cu un pilaf g&abreve;tit de ea în acest fel&comma; a avut bun&abreve;voin&tcedil;a s&abreve;-mi comunice re&tcedil;ete&period; Frumos ar fi fost s&abreve; n-o transmit la rându-mi cetitoarelor mele&quest; Cerca&tcedil;i&excl; &Scedil;i poft&abreve; bun&abreve;&excl;<&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<h4><strong>Era s&abreve; uit&abreve;m celebrele sarmale cu vin de Cotnari&period;<&sol;strong><&sol;h4>&NewLine;<p><em><strong>&OpenCurlyDoubleQuote;Sarmaua&comma; de pild&abreve;&comma; e o mâncare turceasc&abreve;&period; Dar a&scedil;a cum o face turcul&comma; s-o m&abreve;nânce el&period; Nu v&abreve;d de ce ne-am sim&tcedil;i noi obliga&tcedil;i toc&abreve;tura de berbec cu orez &scedil;i stafide &lpar;asta e sarmaua la origine&rpar;&comma; foi de vi&tcedil;a&comma; spanac sau &scedil;tevie&period; &lpar;…&rpar;Prepara&tcedil;ia începe prin op&abreve;rirea foilor de varz&abreve; proasp&abreve;t&abreve; cu bor&scedil;&period; Sarmalele se fac numai cu vârful foilor&period; Toc&abreve;tura se face din carne de bou &lpar;când vom alunga oare vaca din buc&abreve;t&abreve;rie&quest;&rpar; de la coad&abreve; &scedil;i carne de porc gras&abreve;&period; Se taie carnea în buc&abreve;&tcedil;i mici &scedil;i se trece o dat&abreve; prin ma&scedil;in&abreve;&period; Se trece apoi a doua oar&abreve; prin ma&scedil;ina &scedil;i se adaug&abreve;&colon; un miez de pâine muiat în lapte&comma; sare&comma; piper&comma; pu&tcedil;in&abreve; ceap&abreve; t&abreve;iat&abreve; foarte m&abreve;runt &scedil;i pr&abreve;jit&abreve; în unt&comma; pu&tcedil;in&abreve; verdea&tcedil;&abreve; tocat&abreve; m&abreve;runt &lpar;p&abreve;trunjel &scedil;i m&abreve;rar&rpar; &scedil;i dou&abreve; ou&abreve; bine b&abreve;tute&period; Cu aceast&abreve; compozi&tcedil;ie se învelesc &lpar;termen consacrat&rpar; sarmalele&comma; care nu trebuie s&abreve; dep&abreve;&scedil;easc&abreve; în dimensiune o nuc&abreve; de m&abreve;rime mijlocie&period;<&sol;strong><&sol;em><br &sol;>&NewLine;<em><strong>Me&scedil;te&scedil;ugul executantului const&abreve; în potriveala umpluturii&period;<&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p><a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;bel-esprit&period;ro&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2022&sol;07&sol;sarmale&period;jpg"><img class&equals;"aligncenter size-large wp-image-45796" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;bel-esprit&period;ro&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2022&sol;07&sol;sarmale-576x1024&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"576" height&equals;"1024" &sol;><&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p><em><strong>Ea nu trebuie s&abreve; fie nici prea strâns&abreve; în foaia de varza &lpar;plumb&rpar;&comma; nici prea în voie &lpar;se desfac sarmalele&rpar;&period; Se pune pe fundul unui vas un strat de varza t&abreve;iat fin &scedil;i deasupra se a&scedil;eaz&abreve; sarmalele&comma; pres&abreve;rând printre ele boabe de piper negru&period; Deasupra sarmalelor&comma; alt strat de varz&abreve; t&abreve;iat&abreve; fin&period; Pe straturile de varz&abreve; se pot pune &lpar;nu-i indispensabil&rpar; felii de ro&scedil;ii &scedil;i chiar ardei verde&period; Aici intervine iar o chestie de gust&period; Unii fierb sarmalele în bor&scedil;&comma; al&tcedil;ii în vin&period; Recomand alt&abreve; procedare&colon; s&abreve; fiarb&abreve; în&abreve;bu&scedil;it în zeama de carne&comma; pân&abreve; ce scade la mai pu&tcedil;in de jum&abreve;tate&period; Se scot de la foc &scedil;i se duc la beci &lpar;nu in pivni&tcedil;a de vinuri&rpar; sau alt loc r&abreve;coros&period; Asta pentru prima zi&period;<&sol;strong><&sol;em><br &sol;>&NewLine;<em><strong>A doua zi se toarn&abreve; peste sarmale o sticl&abreve; de Cotnari vechi în care s-a diluat o bun&abreve; cantitate de bulion italienesc &lpar;pasta de ro&scedil;ii&rpar; &scedil;i se pune vasul în cuptor sau rol&abreve;&comma; s&abreve; fiarb&abreve; mocnit &scedil;i s&abreve; se rumeneasc&abreve; pu&tcedil;in&period; Portoul alb poate înlocui onorabil Cotnarul&comma; mult prea rar ast&abreve;zi&comma; când nu se beau decât vinuri crude&period; Cu zece minute înainte de a se servi&comma; se adaug&abreve; dou&abreve; linguri de unt proasp&abreve;t&period; Cui îi place&comma; se poate servi gr&abreve;sime de gâsc&abreve;&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p><em><strong>Eu prefer untul &period;Un am&abreve;nunt&colon; acelora care apreciaz&abreve; mânc&abreve;rile onctuoase le recomand urm&abreve;toarele&colon; s&abreve; taie gr&abreve;simea de la o &scedil;unc&abreve; &scedil;i s&abreve; puie în fiecare sarma câte o stelu&tcedil;&abreve; de gr&abreve;sime&period; &lpar;…&rpar; Cu zece minute înainte de a se servi&comma; se adaug&abreve; dou&abreve; linguri de unt proasp&abreve;t&period; &lpar;…&rpar; Sl&abreve;nina afumat&abreve; pus&abreve; pe straturile de varza nu e rea&comma; dar ia mult din fine&tcedil;ea acestei mânc&abreve;ri&comma; care &lpar;repet&rpar; este &scedil;i trebuie s&abreve; r&abreve;mân&abreve; un plat de gourmet&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p><em><strong>La sarmalele preparate în acest fel&comma; vinul ros e de rigoare&period; Se-n&tcedil;elege c&abreve; un vin de trei-patru ani&comma; bine n&abreve;scut&comma; bine &tcedil;inut &scedil;i echilibrat&period; F&abreve;r&abreve; îndoial&abreve;&comma; vinurile de Bourgogne sunt ideale&period; Cum idealurile sunt inaccesibile&comma; ne putem mul&tcedil;umi cu un Nicore&scedil;ti&comma; Dealul Mare&comma; Valea C&abreve;lug&abreve;reasc&abreve; sau Corcova”<&sol;strong><&sol;em>&period;<&sol;p>&NewLine;<p><strong><a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;missredfox&period;de&sol;sarmale&sol;" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"noopener">AICI<&sol;a><&sol;strong> o rețet&abreve; excelent&abreve; de sarmale&period;<&sol;p>&NewLine;<p>De la P&abreve;storel s-a p&abreve;strat &scedil;i o od&abreve; închinat&abreve; sarmalei&comma; reprodus&abreve; în Adev&abreve;rul literar și artistic din anul 1933&period;<&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><strong>„Od&abreve; sarmalei&OpenCurlyDoubleQuote;&comma; de P&abreve;storel Teodoreanu <&sol;strong><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>Cum s-ar defini sarmaua&quest; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>Vis înaripat al verzei ce-l avu cât a durat <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>somnul lung metamorfozic în butoiul de murat&&num;8230&semi; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>Potpuriu de porc &scedil;i vac&abreve;&comma; simfonia toc&abreve;turii&comma; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>imn de laud&abreve; mânc&abreve;rii&comma; în&abreve;l&tcedil;at în cerul gurii&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>O cochet&abreve; care-&scedil;i scald&abreve; trupu-n sos &scedil;i în smântân&abreve; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>&scedil;i se-nf&abreve;&scedil;oar&abreve; în varz&abreve; ca în valuri de cadân&abreve;&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>O abil&abreve; diplomat&abreve; ce-a-ncheiat o strâns&abreve; lig&abreve; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>c-o b&abreve;rdac&abreve; de vin ro&scedil;u &scedil;i-un ceaun de m&abreve;m&abreve;lig&abreve;&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>Oponent&abreve; din principiu &scedil;i un stra&scedil;nic adversar <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>pentru tot ce e dieta sau regim alimentar&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>Un buchet de mirodenii&comma; o frivol&abreve; parfumat&abreve; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>ce te-mbie cu mirosuri de sl&abreve;nin&abreve; afumat&abreve;&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>Locatara principal&abreve; &tcedil;ine-n spa&tcedil;iu tolerate&comma; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>perle de piper picante&comma; boabe de orez umflate&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>O prozaic&abreve;&&num;8217&semi;nn&abreve;scut&abreve;&comma; cum s-o prinzi în prozodie <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>c&abreve; de când e lumea&comma; porcul n-a citit o poezie&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>Un aduc&abreve;tor de sete&comma; de bei vinul cu ocaua&period; <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"text-align&colon; center&semi;"><em><strong>Iat&abreve;-n câteva cuvinte&comma; cum s-ar defini &period;&period; sarmaua &excl;&excl;&excl;  <&sol;strong><&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p data-start&equals;"0" data-end&equals;"251">Iat&abreve; câteva curiozit&abreve;ți interesante despre el&colon;<&sol;p>&NewLine;<ol data-start&equals;"253" data-end&equals;"2248">&NewLine;<li data-start&equals;"253" data-end&equals;"557">&NewLine;<p data-start&equals;"256" data-end&equals;"557"><strong data-start&equals;"256" data-end&equals;"288">Fratele lui Ionel Teodoreanu<&sol;strong> – P&abreve;storel era fratele mai mare al scriitorului <strong data-start&equals;"337" data-end&equals;"357">Ionel Teodoreanu<&sol;strong>&comma; autorul romanului <em data-start&equals;"377" data-end&equals;"390" data-is-only-node&equals;"">La Medeleni<&sol;em>&period; Spre deosebire de fratele s&abreve;u&comma; care a fost cunoscut pentru proza sa sensibil&abreve; și nostalgic&abreve;&comma; P&abreve;storel s-a remarcat prin epigrame&comma; pamflete și cronici gastronomice&period;<&sol;p>&NewLine;<&sol;li>&NewLine;<li data-start&equals;"559" data-end&equals;"786">&NewLine;<p data-start&equals;"562" data-end&equals;"786"><strong data-start&equals;"562" data-end&equals;"586">Maestru al epigramei<&sol;strong> – Era un adev&abreve;rat maestru al epigramei și al satirei politice&period; De multe ori&comma; umorul s&abreve;u t&abreve;ios i-a adus probleme cu regimul comunist&comma; iar unele dintre epigramele sale ironice au circulat clandestin&period;<&sol;p>&NewLine;<&sol;li>&NewLine;<li data-start&equals;"788" data-end&equals;"1090">&NewLine;<p data-start&equals;"791" data-end&equals;"1090"><strong data-start&equals;"791" data-end&equals;"813">Pasionat de vinuri<&sol;strong> – P&abreve;storel a fost un mare iubitor și cunosc&abreve;tor al vinurilor&comma; scriind numeroase cronici gastronomice și poezii dedicate licorii bahice&period; Este considerat unul dintre primii critici de vin din România&comma; iar multe dintre scrierile sale culinare sunt adev&abreve;rate bijuterii literare&period;<&sol;p>&NewLine;<&sol;li>&NewLine;<li data-start&equals;"1092" data-end&equals;"1411">&NewLine;<p data-start&equals;"1095" data-end&equals;"1411"><strong data-start&equals;"1095" data-end&equals;"1119">Arestat de comuniști<&sol;strong> – Din cauza satirei sale politice și a refuzului de a se conforma propagandei comuniste&comma; P&abreve;storel a fost arestat în anii &&num;8217&semi;50 și condamnat la închisoare&period; Dup&abreve; eliberare&comma; i s-a impus s&abreve; scrie poezii propagandistice pentru regim&comma; dar acestea nu au fost la fel de savuroase ca epigramele sale&period;<&sol;p>&NewLine;<&sol;li>&NewLine;<li data-start&equals;"1413" data-end&equals;"1691">&NewLine;<p data-start&equals;"1416" data-end&equals;"1691"><strong data-start&equals;"1416" data-end&equals;"1442">Un bon viveur autentic<&sol;strong> – Era cunoscut pentru spiritul s&abreve;u boem&comma; petrecerile memorabile la care participa și rafinamentul gusturilor sale culinare&period; Îi pl&abreve;cea s&abreve; îmbine literatura cu gastronomia&comma; iar multe dintre scrierile sale conțin rețete delicioase pres&abreve;rate cu umor&period;<&sol;p>&NewLine;<&sol;li>&NewLine;<li data-start&equals;"1693" data-end&equals;"1994">&NewLine;<p data-start&equals;"1696" data-end&equals;"1994"><strong data-start&equals;"1696" data-end&equals;"1735">Epigrama sa celebr&abreve; despre comunism<&sol;strong> – O epigram&abreve; care i-a adus probleme cu regimul comunist suna astfel&colon;<br data-start&equals;"1804" data-end&equals;"1807" &sol;><em data-start&equals;"1810" data-end&equals;"1992" data-is-only-node&equals;"">„Înainte de-a m&abreve;-nsura&comma; &sol; Beam cât vream și când vream&comma; &sol; Dup&abreve; ce m-am însurat&comma; &sol; Beam când vream&comma; dar nu cât vream&comma; &sol; Iar de când cu noul trai&comma; &sol; Beau cât vreu&comma; dar nu când vreu&period;”<&sol;em><&sol;p>&NewLine;<&sol;li>&NewLine;<li data-start&equals;"1996" data-end&equals;"2248">&NewLine;<p data-start&equals;"1999" data-end&equals;"2248"><strong data-start&equals;"1999" data-end&equals;"2026">Ultimii ani în anonimat<&sol;strong> – Dup&abreve; ce a fost forțat s&abreve; renunțe la umorul s&abreve;u acid&comma; a tr&abreve;it în anonimat&comma; departe de gloria literar&abreve; pe care o merita&period; Cu toate acestea&comma; dup&abreve; 1989&comma; opera sa satiric&abreve; a fost redescoperit&abreve; și apreciat&abreve; la justa valoare&period;<&sol;p>&NewLine;<&sol;li>&NewLine;<&sol;ol>&NewLine;<p data-start&equals;"2250" data-end&equals;"2437" data-is-last-node&equals;"" data-is-only-node&equals;"">P&abreve;storel Teodoreanu r&abreve;mâne un simbol al spiritului liber și al umorului fin&comma; un om care a știut s&abreve; îmbine arta cu gastronomia și s&abreve; își p&abreve;streze demnitatea în fața regimului opresiv&period; &NewLine;<div class&equals;"saboxplugin-wrap" itemtype&equals;"http&colon;&sol;&sol;schema&period;org&sol;Person" itemscope itemprop&equals;"author"><div class&equals;"saboxplugin-tab"><div class&equals;"saboxplugin-gravatar"><img alt&equals;'Bel Esprit' src&equals;'https&colon;&sol;&sol;secure&period;gravatar&period;com&sol;avatar&sol;c6a43d7836c1925ef415e5b4d05699658693ab9be99769b4054ed02753525662&quest;s&equals;100&&num;038&semi;d&equals;mm&&num;038&semi;r&equals;g' srcset&equals;'https&colon;&sol;&sol;secure&period;gravatar&period;com&sol;avatar&sol;c6a43d7836c1925ef415e5b4d05699658693ab9be99769b4054ed02753525662&quest;s&equals;200&&num;038&semi;d&equals;mm&&num;038&semi;r&equals;g 2x' class&equals;'avatar avatar-100 photo' height&equals;'100' width&equals;'100' itemprop&equals;"image"&sol;><&sol;div><div class&equals;"saboxplugin-authorname"><a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;bel-esprit&period;ro&sol;author&sol;bel-esprit&sol;" class&equals;"vcard author" rel&equals;"author"><span class&equals;"fn">Bel Esprit<&sol;span><&sol;a><&sol;div><div class&equals;"saboxplugin-desc"><div itemprop&equals;"description"><&sol;div><&sol;div><div class&equals;"clearfix"><&sol;div><div class&equals;"saboxplugin-socials "><a title&equals;"User email" target&equals;"&lowbar;self" href&equals;"mailto&colon;&&num;112&semi;c&&num;111&semi;&&num;110&semi;curs&&num;064&semi;&&num;121&semi;&&num;097&semi;hoo&period;&&num;099&semi;&&num;111&semi;m" rel&equals;"nofollow noopener" class&equals;"saboxplugin-icon-grey"><svg aria-hidden&equals;"true" class&equals;"sab-user&lowbar;email" role&equals;"img" xmlns&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;w3&period;org&sol;2000&sol;svg" viewBox&equals;"0 0 512 512"><path fill&equals;"currentColor" d&equals;"M502&period;3 190&period;8c3&period;9-3&period;1 9&period;7-&period;2 9&period;7 4&period;7V400c0 26&period;5-21&period;5 48-48 48H48c-26&period;5 0-48-21&period;5-48-48V195&period;6c0-5 5&period;7-7&period;8 9&period;7-4&period;7 22&period;4 17&period;4 52&period;1 39&period;5 154&period;1 113&period;6 21&period;1 15&period;4 56&period;7 47&period;8 92&period;2 47&period;6 35&period;7&period;3 72-32&period;8 92&period;3-47&period;6 102-74&period;1 131&period;6-96&period;3 154-113&period;7zM256 320c23&period;2&period;4 56&period;6-29&period;2 73&period;4-41&period;4 132&period;7-96&period;3 142&period;8-104&period;7 173&period;4-128&period;7 5&period;8-4&period;5 9&period;2-11&period;5 9&period;2-18&period;9v-19c0-26&period;5-21&period;5-48-48-48H48C21&period;5 64 0 85&period;5 0 112v19c0 7&period;4 3&period;4 14&period;3 9&period;2 18&period;9 30&period;6 23&period;9 40&period;7 32&period;4 173&period;4 128&period;7 16&period;8 12&period;2 50&period;2 41&period;8 73&period;4 41&period;4z"><&sol;path><&sol;svg><&sol;span><&sol;a><&sol;div><&sol;div><&sol;div>

Exit mobile version