<h4><strong>Mustaccioli: nostalgia clasicelor dulciuri</strong></h4>
<p><em>Mustaccioli </em>sau <em>mostaccioli </em>sunt biscuiÈi glazuraÈi, cel mai frecvent realizaÈi în forme de romburi, reprezentând un clasic desert italian. Odată cu trecerea timpului, <em>mustaccioli</em> au ajuns să fie comercializaÈi inclusiv în supermarket-urile de pe teritoriul Italiei. Anumite particularităÈi, precum aspectul, ingredientele sau timpul de coacere pot varia, în funcÈie de regiune.</p>
<p>Cu toate acestea, <em>mustaccioli </em>sunt extrem de populari în regiunea Campania, mai ales în Napoli, unde se pregătesc cu ocazia sărbătorilor invernale (însă nu în mod exclusiv în acea perioadă a anului, <i>mustaccioli </i>putând fi preparaÈi sau achiziÈionaÈi oricând).</p>
<div id="attachment_47205" style="width: 669px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://bel-esprit.ro/wp-content/uploads/2023/02/mustaccioli-1.jpg"><img aria-describedby="caption-attachment-47205" class="wp-image-47205" src="https://bel-esprit.ro/wp-content/uploads/2023/02/mustaccioli-1.jpg" alt="" width="659" height="439" /></a><p id="caption-attachment-47205" class="wp-caption-text">Mustaccioli (sursă foto: cucinare.it)</p></div>
<p> ;</p>
<h4><strong>ParticularităÈi</strong></h4>
<p>Dimensiunea unui <em>mustacciolo </em>clasic este de aproximativ 10-12 cm, aceÈti biscuiÈi glazuraÈi cu ciocolată neagră fiind foarte aromaÈi, astfel încât se potrivesc foarte bine Crăciunului. În Marsica (Abruzzo) se găteÈte, încă, o versiune antică de <em>mustaccioli, </em>fără glazură, niÈte dulciuri denumite <em>murzitti.</em></p>
<div id="attachment_47206" style="width: 610px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://bel-esprit.ro/wp-content/uploads/2023/02/Mostaccioli-Mustaccioli-Ricetta-originale-Mostaccioli-napoletani.webp"><img aria-describedby="caption-attachment-47206" class="wp-image-47206" src="https://bel-esprit.ro/wp-content/uploads/2023/02/Mostaccioli-Mustaccioli-Ricetta-originale-Mostaccioli-napoletani.webp" alt="Mustaccioli" width="600" height="450" /></a><p id="caption-attachment-47206" class="wp-caption-text">sursă foto: tavolartegusto.it</p></div>
<h4><strong>Origini</strong></h4>
<p>Etimologia termenului <em>mustaccioli </em>nu este exactă, însă se presupune că derivă din termenii latini <em>mustaceus </em>sau <em>mustum, </em>întrucât mustul de struguri se utiliza des în Antichitate pentru îndulcirea deserturilor.</p>
<p> ;</p>
<h4><strong>O reÈetă care nu dă greÈ&#8230;</strong></h4>
<p>Eu am încercat <a href="https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/mustaccioli/">această reÈetă</a> de <em>mustaccioli</em> Èi mi-a plăcut rezultatul, atât mie, cât Èi celor dragi.</p>
<div id="attachment_47762" style="width: 610px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://bel-esprit.ro/wp-content/uploads/2023/03/Mustaccioli-la-cafea.jpg"><img aria-describedby="caption-attachment-47762" class="wp-image-47762" src="https://bel-esprit.ro/wp-content/uploads/2023/03/Mustaccioli-la-cafea-768x1024.jpg" alt="" width="600" height="800" /></a><p id="caption-attachment-47762" class="wp-caption-text">Mustaccioli, biscuiÈi aromaÈi, perfecÈi pentru a fi serviÈi la cafeaua de dimineaÈă (fotografie din arhiva personală).</p></div>
<p>ReÈeta este în limba italiană, astfel încât voi face o traducere Èi o adaptare în limba română (incluzând câteva precizări) pentru cei mai temerari cititori care se încumetă s-o încerce :).</p>
<p>Pentru prepararea acestor delicioÈi biscuiÈi glazuraÈi avem nevoie de:</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.92 -->
<div class="quads-location quads-ad1" id="quads-ad1" style="float:none;margin:0px 0 0px 0;text-align:center;">

</div>

<ul>
<li>250 g făină (ideal ar fi 00, dar se pretează foarte bine la această reÈetă Èi făina 000, singura diferenÈă constând în faptul că este mai rafinată);</li>
<li>75 g migdale;</li>
<li>20 g cacao (amară, neîndulcită);</li>
<li>90 g zahăr;</li>
<li>100 g ulei de floarea soarelui (în acest caz, puteÈi cântări un recipient, adunând 100 de grame);</li>
<li>coaja (netratată chimic) răzuită a unei lămâi;</li>
<li>30 ml rom (dacă nu aveÈi sau nu vă place, puteÈi înlocui cu esenÈe sau cu altă băutură alcoolică. Eu am înlocuit cu viÈinată de casă, de exemplu);</li>
<li>90 g miere;</li>
<li>5 g amoniu alimentar (pentru dulciuri, se găseÈte în pliculeÈe);</li>
<li>un amestec de 5 grame de scorÈiÈoară, nucÈoară Èi cuiÈoare măcinate (acestea servesc pentru a aromatiza desertul, însă dacă nu vă plac sau le consideraÈi prea puternice, le puteÈi înlocui sau omite);</li>
<li>500 g de ciocolată de menaj (în cazul în care nu vă place ciocolata amăruie, o puteÈi înlocui cu ciocolată albă sau ciocolată cu lapte, cea din urmă având un conÈinut mai redus de cacao Èi o textură mai cremoasă).</li>
</ul>
<p>Migdalele se aÈază într-o tavă de copt Èi se pun în cuptorul ventilat preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute. În cazul în care aveÈi cuptor clasic, puteÈi ridica temperatura la 190 de grade („foc mare” sau cuptor încălzit foarte bine) Èi, ca alternativă, puteÈi prăji migdalele în tigaie, dacă preferaÈi. Odată rumenite, migdalele se lasă câteva minute la răcit, apoi se mărunÈesc (nu foarte tare) cu un cuÈit Èi se pun deoparte.</p>
<p>Într-un vas încăpător, folosind o furculiÈă, se amestecă făina, praful de cacao, zahărul, amoniul alimentar, scorÈiÈoara, nucÈoara, cuiÈoarele, migdalele Èi coaja de lămâie.</p>
<p>Peste amestec se adaugă uleiul, romul, mierea Èi se formează aluatul, utilizând furculiÈa. Aluatul format se răstoarnă pe o hârtie de copt, iar cu ajutorul mâinilor se modelează un dreptunghi.</p>
<p>Peste forma geometrică se pune o altă hârtie de copt, care se netezeÈte bine cu palmele, urmând ca aluatul să fie întins cu făcăleÈul peste hârtia de copt (deja lipită deasupra), subÈiindu-se până la aproximativ un centimetru.</p>
<p>Cu ajutorul unui cuÈit Èi, dacă este necesar, cu ajutorul unui liniar, aluatul se taie în romburi (de aproximativ 4 cm, însă pot fi mai mari sau mai mici, dacă se doreÈte), respectiv în formele dorite (eu am vrut să fac <em>mustaccioli </em>rotunzi, astfel încât am folosit un pahar).</p>
<p>Formele se aÈază cu grijă într-o tavă cu hârtie de copt Èi se introduc în cuptorul ventilat preîncălzit la 180 de grade (190, dacă este clasic), timp de 6-8 minute. Amoniul alimentar produce un miros înÈepător în momentul coacerii, însă este firesc; după răcire, mirosul respectiv va dispărea.</p>
<p>Ciocolata se taie în bucăÈi Èi se topeÈte pe baie de aburi. După ce biscuiÈii s-au răcit complet, se trec prin ciocolată cu ajutorul a două linguri Èi se pun înapoi în tavă, pe hârtia de copt.</p>
<div id="attachment_47763" style="width: 610px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://bel-esprit.ro/wp-content/uploads/2023/03/Mustaccioli-de-casa.jpg"><img aria-describedby="caption-attachment-47763" class="wp-image-47763" src="https://bel-esprit.ro/wp-content/uploads/2023/03/Mustaccioli-de-casa-916x1024.jpg" alt="Mustaccioli" width="600" height="671" /></a><p id="caption-attachment-47763" class="wp-caption-text">Mustaccioli mei, în proces de solidificare.</p></div>
<p><em>Mustaccioli </em>se lasă în tavă, la temperatura camerei, aproximativ o jumătate de oră (până când se solidifică ciocolata), apoi sunt gata pentru a fi serviÈi. Se păstrează la frigider, în borcan sau în cutie de aluminiu.</p>
<p><amp-youtube layout="responsive" width="1530" height="861" data-videoid="Y8wLgNRpN6I" title="MUSTACCIOLI Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta"><a placeholder href="https://www.youtube.com/watch?v=Y8wLgNRpN6I"><img src="https://i.ytimg.com/vi/Y8wLgNRpN6I/hqdefault.jpg" layout="fill" object-fit="cover" alt="MUSTACCIOLI Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta"></a></amp-youtube></p>
<p>CiteÈte Èi: <a href="https://bel-esprit.ro/ziua-ciocolatei-negre-astazi-cu-migdale/">Ziua ciocolatei negre. Astăzi, cu migdale.</a>
<div class="saboxplugin-wrap" itemtype="http://schema.org/Person" itemscope itemprop="author"><div class="saboxplugin-tab"><div class="saboxplugin-gravatar"><img src="https://bel-esprit.ro/wp-content/uploads/2018/09/40237857_530855230699467_3142522343784448000_n.jpg" width="100" height="100" alt="" itemprop="image"></div><div class="saboxplugin-authorname"><a href="https://bel-esprit.ro/author/miruna-miron/" class="vcard author" rel="author"><span class="fn">Miruna Maria Miron</span></a></div><div class="saboxplugin-desc"><div itemprop="description"><p>M-am născut în Cluj-Napoca, judeÈul Cluj, la data de 22 ianuarie 1995. Am absolvit Liceul de Coregrafie Èi Artă Dramatică „Octavian Stroia” (secÈia artă dramatică, promoÈia 2010-2014), Facultatea de Istorie Èi Filosofie (secÈia Filosofie, nivel licenÈă) în cadrul UniversităÈii „BabeÈ-Bolyai”, Cluj-Napoca (promoÈia 2015-2018) Èi cursurile masterale ale FacultăÈii de Litere, în cadrul aceleiaÈi universităÈi (masteratul de Studii Literare RomâneÈti, promoÈia 2018-2020). Am publicat poezii în revistele „Literatura de Azi”, „Cenaclul de la PăltiniÈ”, „eCreator” Èi „EgoPHobia”, fiind membră a Cercului Literar de la Cluj, începând cu iarna anului 2017 până în vara anului 2018 Èi membră a Cenaclului Literar StudenÈesc „Vox Napocensis” începând cu luna decembrie a anului 2019 până în luna mai a anului 2020. De asemenea, am publicat texte de proză scurtă în revista on-line „Catchy”. În anul 2021 am publicat un grupaj de poezii în antologia bilingvă (româno-suedeză) a editurii Bifrost „EchivalenÈe”.</p>
</div></div><div class="clearfix"></div><div class="saboxplugin-socials "><a title="User email" target="_self" href="mailto:&#109;&#105;&#114;&#117;&#110;a&#046;&#109;i&#114;&#111;&#110;&#064;&#121;&#097;&#104;oo.c&#111;m" rel="nofollow noopener" class="saboxplugin-icon-grey"><svg aria-hidden="true" class="sab-user_email" role="img" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 512 512"><path fill="currentColor" d="M502.3 190.8c3.9-3.1 9.7-.2 9.7 4.7V400c0 26.5-21.5 48-48 48H48c-26.5 0-48-21.5-48-48V195.6c0-5 5.7-7.8 9.7-4.7 22.4 17.4 52.1 39.5 154.1 113.6 21.1 15.4 56.7 47.8 92.2 47.6 35.7.3 72-32.8 92.3-47.6 102-74.1 131.6-96.3 154-113.7zM256 320c23.2.4 56.6-29.2 73.4-41.4 132.7-96.3 142.8-104.7 173.4-128.7 5.8-4.5 9.2-11.5 9.2-18.9v-19c0-26.5-21.5-48-48-48H48C21.5 64 0 85.5 0 112v19c0 7.4 3.4 14.3 9.2 18.9 30.6 23.9 40.7 32.4 173.4 128.7 16.8 12.2 50.2 41.8 73.4 41.4z"></path></svg></span></a></div></div></div>